赤ワイン中レスベラトロールの濃度評価事例
概要
レスベラトロールはポリフェノールの一種であり、天然の抗酸化物として注目を浴びている物質です。
ぶどうの皮に多く含まれているレスベラトロールは、ぶどうの皮ごと原料として使用する赤ワインにも含有されています。本資料では、3種類の市販の赤ワインに含まれるレスベラトロールの量をLC/MS/MS法を用いて測定し、比較した分析事例をご紹介致します。
データ
レスベラトロールの標準品のLC/MS/MS分析を行い、検量線を作成しました（図4）
市販の赤ワイン３種類からそれぞれ100mlを測定サンプルとし、含まれるレスベラトロールの量を測定し、比較を行いました。
LC/MS/MSの測定を行うことで、レスベラトロールのみの成分濃度を正確に評価することが可能です。
