5-ALA（5-アミノレブリン酸、5-Aminolevulinic Acid）は、動植物の生体内に含まれる天然アミノ酸の一種です。ミトコンドリアを活性化することで知られ、経口摂取することで疲労回復効果や気分向上効果などがあると言われています。本資料では、一般的に含有量が多いとされる黒酢、甘酒、日本酒、ワイン中の5-ALAをLC-MS/MSを用いて定量した事例を紹介します。黒酢と甘酒については、異なる2製品について分析を行い定量結果を比較しました。
POINT
✔食品中の5-ALA（5-アミノレブリン酸）をLC-MS/MSで定量可能
| MST技術資料No. | C0723 |
|---|---|
| 掲載日 | |
| 測定法・加工法 | ［LC/MS］液体クロマトグラフィー質量分析法 |
| 製品分野 | 食品 |
| 分析目的 | 組成評価・同定 |
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